Castravetele murat, un condiment recomandat de un medic specializat în longevitate

Consumat la anumite momente ale zilei, castravetele murat ajută la controlul vârfurilor glicemice. Explicații.

Este castravetele murat deosebit de benefic pentru sănătate atunci când este consumat la momentul potrivit? Răspunsul este da, dacă luăm în considerare spusele doctorului Álvaro Campillo, expert în longevitate și microbiom. El recomandă astfel să începem mesele cu câteva murături în oțet. Un gest ușor de realizat – în Japonia, acest tip de condiment face parte integrantă din meniul zilnic – și care prezintă numeroase avantaje. De aceea, expertul îl recomandă adesea pacienților săi în timpul consultațiilor, în special pentru reglarea vârfurilor de glucoză și controlul greutății.

Beneficiile castravetelui murat

Murăturile sunt considerate, în general, alimente probiotice, adică bogate în bacterii benefice pentru microbiota intestinală, de unde și popularitatea acestui tip de alimente într-o perioadă în care microbiota noastră tinde să fie deosebit de afectată. Se recomandă includerea lor în meniul nostru în general (cu excepția cazului în care avem probleme de proliferare bacteriană), dar aici este vorba tocmai de a le consuma înainte de prânz și cină pentru a regla vârfurile de glucoză. Dr. Campillo se referă în mod specific la murăturile în oțet. „Castraveții murați în oțet sunt ideali pentru a reduce vârfurile glicemice și de insulină după mese”, explică el. „De asemenea, permit transportul mai rapid al excesului de glucoză din sânge către mușchi. În cele din urmă, acidul acetic are un efect de sațietate și contribuie la îmbunătățirea microbiotei.”

Cazul particular al castraveților în oțet

Pentru dr. Campillo este important să precizeze că există două tipuri de murături: „Există două grupe: cele conservate în oțet (murături, măsline, ardei iute, ceapă, morcovi tineri etc.) și cele preparate cu saramură (apă și sare), precum varza murată sau kimchi”, precizează el. Deși cele conservate în apă și sare necesită un timp de fermentare mai îndelungat și conțin, prin urmare, bacterii benefice pentru microbiota, în cazul specific în care se dorește reglarea vârfurilor de glucoză înainte de mesele principale, trebuie să se acorde prioritate celor macerate în oțet.

De ce castraveții murați au un efect de sațietate și ajută la controlul greutății

Pe lângă rolul lor în controlul vârfurilor glicemice – menținerea unui nivel stabil al glicemiei asigură, de asemenea, o energie susținută și îmbunătățește starea de bine –, aceste murături au un efect de sațietate și contribuie astfel indirect la controlul greutății. „Au un efect de sațietate foarte interesant, îmbunătățesc tranzitul intestinal și, în plus, atunci când sunt mestecați, generează o plăcere suplimentară la nivelul creierului. Aceste două caracteristici pot duce la renunțarea la alimente și gustări mai puțin sănătoase (cum ar fi chipsurile, alimentele învelite în aluat, porumbul prăjit etc.) în favoarea murăturilor”, concluzionează dr. Campillo.